זה מתכון של סבתא מרים. אני לא יודע אם הוא קיים בשום מקום אחר.
מקלפים את תפוחי האדמה, וטוחנים אותם במעבד מזון יחד עם המלח. אנחנו רוצים להגיד למרקם גרגרי, ולא חלק לגמרי.
במחבת שאפשר לכסות מסדרים קוביות חמאה בפיזור אחיד.
מוזגים את תפוחי האדמה למחבת, מכסים, ומטגנים על אש מאוד קטנה עד שהתחתית מזהיבה ונוצר קראסט. זה יכול לקחת שעה-שעתיים.
טועמים כדי לדעת אם תפוחי האדמה מוכנים כבר, והופכים בזהירות עם שתי כפות טיגון.
ממשיכים לטגן עד שתפוחי האדמה מוכנים.